說(shuō)到化學(xué)，自然少不了化工，我們生活的衣食住行好像都和化學(xué)和化工緊密相連。人類每天都需要攝入各種化學(xué)物質(zhì)，包括水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類和一些維生素、無(wú)機(jī)鹽等，也正是這些化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成了人類的肉體，各種化工原料也是食品生產(chǎn)的必要原料。當(dāng)然，這其中也有一些化學(xué)物質(zhì)是有毒的，但是，大多數(shù)化學(xué)物質(zhì)對(duì)人們來(lái)說(shuō)都是..的。

作為“百毒不侵”的中國(guó)人，我們吃過(guò)的東西數(shù)不勝數(shù)，有的連貝爺都沒(méi)吃過(guò)，但其中，化工原料就有不少，你是否知道？

一.氫氧化鈉、雙氧水

食品..問(wèn)題都牽扯到.多的兩種化工原料，就是氫氧化鈉和雙氧水，主要用于泡發(fā)生鮮品，因?yàn)槭褂霉I(yè)雙氧水可以洗凈和漂白，使用工業(yè)片狀氫氧化鈉可以縮短泡發(fā)時(shí)間，使生鮮品膨脹，賣(mài)相更好。然而好看好吃的背后其實(shí)隱藏著很大的危害。

對(duì)人體有哪些危害？

氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，是一種具有很強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水(溶于水時(shí)放熱)，并形成堿性溶液;另有潮解性，易吸取 空氣中的水蒸氣。工業(yè)用火堿常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性，對(duì)人體危害巨大，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危害， 食用1.95克就能致人死亡。

雙氧水一般指過(guò)氧化氫，純過(guò)氧化氫是淡藍(lán)色的黏稠液體，可任意比例與水混合，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液俗稱雙氧水，為無(wú)色透明液體，適用于醫(yī)用傷口..、 環(huán)境..和食品..。高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性，吸入氧化氫蒸氣或霧，對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性;眼睛直接接觸液體，可致不可逆損傷甚至失明;口服會(huì)出現(xiàn) 腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等癥狀，個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱等癥狀。

二.吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛 或甲醛合次硫酸氫鈉 ，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。

在豆制品中添加“吊白塊”，可使其色澤變白并增強(qiáng)韌性。豆腐、豆皮、米粉、魚(yú)翅、糍粑等食物容易檢出吊白塊。據(jù)悉，在豆制品加工過(guò)程中添加吊白塊，.主要的是一方面利用其分解過(guò)程中產(chǎn)生的甲醛增加豆制品的彈性；另一方面其分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽，起到漂白作用，保持豆制品表面美觀。

對(duì)人體有哪些危害？

吊白塊進(jìn)入人體后，對(duì)細(xì)胞有原漿毒作用，可能對(duì)機(jī)體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。中毒以呼吸系統(tǒng)及消化道損傷為主要特征。人經(jīng)口攝入純吊白塊10g就會(huì)中毒致死，吊白塊也是致癌物質(zhì)之

醫(yī)學(xué)..指出，人食用含“吊白塊”食品后可引起過(guò)敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者可產(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。

三.瘦肉精

瘦肉精屬蛋白同化制劑，能減少胴體脂肪合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被..反興奮劑機(jī)構(gòu)禁止。

對(duì)人體有哪些危害？

瘦肉精一方面可以提升使用者體能，另外一方面對(duì)使用的身體危害相當(dāng)大。鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。

攝入瘦肉精后會(huì)出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

在這種情況下，瘦肉精被列入禁藥名單就也就正常不過(guò)了。

四.添加劑

目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種。

包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。